操作簡(jiǎn)單安全：傳統(tǒng)屠宰牛羊等家畜方式粗糙，容易使人受傷；而使用屠宰設(shè)備，只需將家畜拉到設(shè)備旁套住，后續(xù)過程實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，保障了操作人員的安全.
效率高：傳統(tǒng)屠宰方式速度慢，幾個(gè)人一天屠宰的家禽數(shù)量可能不到使用不銹鋼屠宰設(shè)備的十分之一。采用宰殺流水線，速度快、效率高，無需大量人工動(dòng)手，節(jié)省了人力成本.
衛(wèi)生：傳統(tǒng)屠宰方式存在不衛(wèi)生問題，動(dòng)物體積大、毛多，未經(jīng)檢疫，人力難以將家禽和家畜清洗干凈，脫毛也常不；而宰殺流水線具有完整的檢疫系統(tǒng)，各機(jī)器相互配合，能有效避免這些衛(wèi)生問ti。
自動(dòng)化程度高：采用屠宰設(shè)備屠宰，全過程可由電腦控制，人工只需進(jìn)行看守，浸泡時(shí)間、分割大小等都能由人控制。
豬牛羊宰殺流水線主要工序
刺殺放血
致昏的生豬必須在30秒內(nèi)進(jìn)行刺殺放血，且刺殺位置要準(zhǔn)確，使刀口能充分流血。目前常見的刺殺放血方式有：
臥式刺殺放血：擊暈后的毛豬通過滑槽滑入臥式放血平板輸送機(jī)上進(jìn)行刺殺放血，經(jīng)過2 - 3分鐘的瀝血輸送，豬體大量血液流入收集槽內(nèi)。這種方式有利于血液的收集和利用。
吊掛式刺殺放血：擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一條后腿，倒掛提升至放血懸掛輸送機(jī)上再進(jìn)行刺殺放血。此方式放血比較，但血液易受污染
洗豬
目的是清洗豬屠體的污垢，減少加工過程中的污染。清洗方法有人工清洗和機(jī)械設(shè)備清洗兩種，部分企業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備可實(shí)現(xiàn)流水作業(yè)，感應(yīng)啟動(dòng)，無需專人操作。
燙毛
在刨毛前對(duì)豬屠體進(jìn)行浸燙，使鬃毛根部及周圍毛囊蛋白質(zhì)受熱變性，毛根和毛囊易于分離，毛孔擴(kuò)張，便于后續(xù)刨毛。
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